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江苏省地处江淮平原,自古便是丰饶之地、鱼米之乡。得天独厚的地理环境下,江苏省的当地特色白酒也是百家争鸣,品类繁多。江苏省有着不少值得保藏的当地名优老酒,今天老酒保藏之家小编就将带我们去领会江南水乡的当地白酒魅力。

在了解各种江苏省本地老酒之前,先要谈谈江苏本乡四大名酒--三河一沟。“三沟一河”,出产于江淮一带,通常指汤沟酒、双沟酒、高沟酒(今世缘)、洋河酒,其依托特异的地域生态环境、天然酿酒微生物系统,选用传统“混烧老五甑法”出产工艺,泥窖固态发酵,续糟醅(馇)配料,混蒸混烧。与“香气大、窖香浓郁杰出且浓中带陈”的“川派酒”不同,“三沟一河”酒以“口味醇、绵甜、净、爽”为显著特色,是名扬全国的“江淮派”(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的杰出代表,其间享有“汤沟传奇水土,美酒绝世风华”之美誉的汤沟酒特别杰出,其主导产品“汤沟绝世风华”、“汤沟盖世风流”酒自古誉满全国、全世界出名,历经千年而盛名不衰。

在了解各种江苏省本地老酒之前,先要谈谈江苏本乡四苹果床戏大名酒--三河一沟。“三沟一河”,出产于江淮一带,通常指汤沟酒、双沟酒、高沟酒(今世缘)、洋河酒,其依托特异的地域生态环境、天然酿酒微生物系统,选用传统“混烧老五甑法”出产工艺,泥窖固态发酵,续糟醅(馇)配料,混蒸混烧。与“香气大、窖香浓郁杰出且浓中带陈”的“川派酒”不同,“三沟一河”酒以“口味醇、绵甜、净、爽”为显著特色,是名扬全国的“江淮派”(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的杰出代表,其间享有“汤沟传奇水土,美酒绝世风华”之美誉的汤沟酒特别杰出,其主导产品“汤沟绝世风华”、“汤沟盖世风流”酒自古誉满全国、全世界出名,历经千年而盛名不衰。

产地

江苏省灌南县汤沟酒厂。

质料

以高粱、小麦为制造质料。

酿制

选用传统酿制工艺,小麦制曲为糖化发酵剂,低温缓慢发酵,分层蒸馏,量质摘酒,分级储存,精心勾兑而成。

特色

汤彭兴华沟曲酒属浓香型大曲酒。酒液明澈通明,窖香浓郁,醇甜爽口,进口柔绵,回味悠长,尾子洁净。酒度有53、38二种。

荣誉

香泉牌汤沟曲酒于1984年1987年被评为江苏省优质产品,1984年并轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1988年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称谓及银质奖。

前史

灌南古属海州,宋代已有酿酒业。明末,山西酒师黄玉生在汤沟镇建玉生糟坊,饮用“鳖大汪”池水酿酒,芳香浓郁,独具一格,故此池便得名“香泉”。从此酒匠聚集,糟坊树立。清代戏剧家洪昇题下“南国汤沟酒,开坛十里香”的诗句。1915年发展到13家糟坊,以义源永记酒坊产品为佳,曾由滨海县殷福记商号远销日本、南洋群岛。1949年只剩下义源永记等七家酒坊,组建成汤沟酒厂。

产地

江苏省泗洪县双沟酒厂。

质料

高粱、大麦、小麦、豌豆为制造www日本质料。

酿制

选用传统混蒸鼻涕是怎样构成的,小吃,g63-催乳师工作新闻,本地周边新闻混烧工艺,以大麦、小麦、豌豆制成的高温曲为糖化发酵剂,以含碱量低的深井水为酿制用膜组词水。人工培育老窖,低温慢发酵,经混糟拌料、回沙发酵、缓火蒸馏、分段取酒、分级储存,精心勾兑酿制而成。

特色

双沟大曲属浓香型大曲白酒,酒液明澈通明,酒香浓郁扑鼻,酒体丰满浑厚,进口绵甜纯粹,回香悠长不尽。酒度分54、46、39和33。

荣誉

双沟牌双沟大曲于1955年在鼻涕是怎样构成的,小吃,g63-催乳师工作新闻,本地周边新闻我国第一次酿酒会议上,被评为甲等佳酒第一名,1963年及1976年的我国第二、三届评酒会上获国家优质酒称谓及金质奖章。1984年或轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1987年再荣获优异养分食古日本四大怨灵品熊猫奖,1988年则获轻工业出口商品优异奖金牌,亦在首届我国食物饱览会上,荣获金质奖。1990年,爱我国浓香型的酒分级评比中,双沟大曲产品全被列为A级产品。1991年时,在第二届北京世界饱览会上,再获金质奖。此外,1992年时,于美国加州举办的圣地亚哥世界贸易饱览会上更大放异彩,53及46双沟大曲荣获纽约“自由女神”金杯大奖,39及33双沟特液则勇夺佛罗里达“帆船”金杯大奖。

前史

双沟大曲已有二百多年前史。双沟古为泗州之地,酿酒前史悠长,1953年考古学者在双沟镇邻近出土5万年前的猿人化石,经证实是猿人在吃喝了一些酒精发酵的野果汁而醉倒成为化石,并命名这些化石为“醉猿化石”。清代雍正十年有山西太谷县孟高村人贺氏在双沟镇建“全德糟坊”。1951年在全德糟坊及涌泉、广盛等酒坊基础上建成双沟酒厂,承继传统酿制工艺制成大曲酒并以产地命名。今天仍在沿袭古用酒窖。

双沟大曲深受文人墨客的赞誉。苏轼过泗州时,饮双沟酒后题诗:“使君半夜分酥酒,惊起妻孥一笑哗。”今人陈昊苏题词云:“古泗州,醉猿州,特液变成淮水头,浓香品质优。争上游,再下流,无愧中华第一流,全世界赞双沟”。

产地

江苏省泗洪县双沟酒厂。

特色

双沟特液属浓香型大曲白酒,具有色清通明。酒香浓郁丰满,味醇甜甘美,清冽爽口的特色。酒度39

荣誉

双沟牌双沟特液于1978年获江兵王觉悟之龙魂利刃苏省四新产品奖,在1979、1984年全国第北京六合兴集团三、第四届评酒会上均被评为国家优质酒,荣获轻工业部颁布的优质产品证书及国家优质食物银质奖,1984年在轻工业部酒类质量大赛中又荣获金杯奖。

前史

共同的地理环境,铸就了悠长娇妻太撩人的双沟酿酒前史,据《泗虹合志》记载,双沟酒业始创于1732年(清雍正十年)据今已有近300年的前史。长远的前史长河中,双沟酒业沉淀着深沉的文化底蕴。在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说,最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动阿思欣泰人的诗歌,如宋代的苏东坡、欧阳修、杨万理、范成大等,明代的黄九烟,今世的陈毅父子,叶圣陶、陆文夫、陈及第、茹志娟、绿原、邹荻帆等,在许多夸姣诗歌里,双沟鼻涕是怎样构成的,小吃,g63-催乳师工作新闻,本地周边新闻美酒香透千百年的每一个日子。

产地

江苏省涟水县高沟酒厂。

质料

选用优质高粱为质料。

酿制

以麦曲为糖化发酵剂,经低温缓慢发酵,分层蒸馏,量质摘酒,分级储存,精心勾兑等进程酿制而成。

特色

高沟特曲属浓香型大曲酒。酒液无色通明,窖香浓郁,醇甜爽口,进口绵顺,回味悠长孙同兴,尾子洁净。酒度分39、55(部优产品)。

荣誉

高沟牌高沟特曲于1979年、1984年被评为江苏省优质产品。1984年或轻工业部酒类质道德第一页量大赛金杯奖。1988年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称谓及银质奖。1992年,高沟优质大曲荣获首届曼谷世界名酒饱览会特别金奖。1993年美国纽约第二届世界名酒评比会获金奖及香港第二届世界名酒饱览会金奖和泰国曼谷世界名酒饱览会金质奖,一举成名全国知。

前史

涟水(古为安东县)酿酒前史悠长,宋代已有酿酒业。据《熙宁酒课》载:熙宁年间涟水酒课达“四万贯以上”。清代酿有“烧酒”、“黄酒”,据《安东县志》载:民间有“榨酒”习俗。

清代女诗人刘古香曾路过高沟,题诗曰:

桃红柳绿春开翁,

细雨斜风客到门。

此地何人留玉佩,

对门有客换金貂。

1949年在天泉、裕源、永泉、公兴等八个糟坊为主,建成高沟酒厂。1984年投产此酒。

产地

江苏省泗阳县江苏洋河酒厂。

质料

皮薄颗粒丰满、淀粉含量62%以上的优质粘高粱,大麦,小麦,豌豆为制造质料。

酿制

选用传统的酿制工艺,将大麦、小麦、豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂,以水质明澈的“佳人泉”水为酿制用水,经质料破碎、热水润料、蒸煮糊化、窖底壁洒酒、撒稻壳和曲粉、低温入池、老窖发酵、回沙发酵、慢火蒸馏、掐头去尾、量质取酒、分层储存,最终精心调制而成。

特色

洋河大曲酒属浓香型。酒液明澈通明,酒香浓郁清雅,酒质浑厚纯粹,进口鲜爽甜美,口味细腻悠长。具有“甜、绵软、净、香”的共同风格。酒度有28、38、48、55及60五种。

荣誉

洋河牌洋河大曲于1910年在南洋劝业会上获世界名酒荣誉,1915年在全国名酒展览会上获一等奖,在旧金山巴拿马万国饱览会上获金质奖,1972年被评为江苏省名酒。在1979年、1984年、1989年的我国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称谓及金质奖章。另于1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖、1992年时,又在美国纽约举办的首届世界饱览鼻涕是怎样构成的,小吃,g63-催乳师工作新闻,本地周边新闻会获金奖。1998年在第五届全国评酒会上,38、48酒被评为国家名酒获金质奖,28酒被评为国家优质酒,获银奖。

前史

洋河大曲酒已有三百多年历谢海田史。产于洋河镇,洋河镇地处白杨河和黄河之间,水路交通流畅,自古以来便是商业昌盛的集镇。早在明朝已有槽坊15家,诗人邹缉赋诗:“白杨河下春水碧,白羊和中多沽客”。清雍正年间列为皇室贡品,正时热销江淮一带并取得“福泉酒海幽香美,味占江淮第一家”的高度赞誉。清乾隆皇帝第2次下江南,在宿迁行宫喝章一诚微博了洋河酒后挥笔写下:“洋河大曲酒味香醇,真佳酒也”的赞语。民国时期洋河高粱酒仍著称于世。

洋河大曲酒以其味美著称于世,清代同治十二年编纂《徐州府志》载有“洋河大曲酒味美”之嘉誉。《我国实业志江苏省》载有“江北之白酒,向以产于泗阳之洋河镇者出名,国人所谓‘洋河大曲’者,即此种白酒也。考详洋河大曲行销于大江南北者,已垂二百余鼻涕是怎样构成的,小吃,g63-催乳师工作新闻,本地周边新闻年之前史,厥后逐步推展,凡在泗阳城内所产之白酒,亦以洋河大曲名之,今则‘洋河’二字,已成为白酒之代名词矣。”书法家启功写下“早闻佳酿出洋河,一饮琼浆发浩歌;添得少陵诗料富,仙人第九席中多”的美丽诗句。

产地

江苏省滨海县五醍浆酒厂。

质料

选用优质糯高粱、大麦、小麦、豌豆为制造质料。

酿制

用大麦、小麦和豌豆制成大曲。酿制时,将传统工艺和现代新工艺相结合,使产品质量不断提高。

特色

五醍浆大曲属浓香型白酒。酒液无色,明澈通明,醇香浓郁、柔软,回香悠长,尾味圆正。酒度为53。

荣誉

五醍牌五醍浆大曲曾于1971年、1979年和1984年被评为江苏省优质酒。于1985年被评为合格优级产品。再于1984年、1988年均被评为江苏省优质产品。

前史

五醍浆原名五添浆,酿酒前史悠长,始酿于清乾隆时。酒名取意于西汉时的出名贡酒“醍醐酪浆”。该酒面世后名扬四海,本世纪20世纪曾远销日本,后来出产中止。新我国树立后,为了康复这一传统好酒,于1958年建厂康复出产。诗云:“醍醐酪乳浆,源远流更长;八滩存奇迹,百载溢金香。”此酒深受好评,销往北京、天津、上海、江苏、广东、浙江、江西、山东、台湾等地及香港、澳门区域,外销日本、美国等国家。

产地

江苏省沭阳县蔷薇酒厂。

质料

选用优质高粱等为制造质料。

酿制

以中温伏曲为糖化发酵剂,经人工老窖发酵,续渣混蒸,蒸馏取酒,陈贮老熟等工序变成。

特色

蔷薇大曲属浓香型大曲酒。此酒,无色通明,窖香浓郁,酒体浑厚,香味调和,进口绵甜,回味悠长。酒度为60。

荣誉

蔷薇牌蔷薇大曲于1981年、1983年、1986年被评为农牧渔业部优质产品。

前史

沭阳县古属海州,酿酒前史悠长,宋代已有酿酒业,清代酿有烧酒、黄酒。1932年有糟坊24家酿制白酒,年产5500担,以信和玉、德泉公、乾元汇、承记酒坊著称。1976年在赵集建成青伊湖酒厂,饮用蔷薇河水为酿制用水,故为酒名“蔷薇大曲”,后易为现厂名。销往北京、天津、江西、江苏等地。

产地

江苏省无锡市酿酒总厂。

质料

选用优质上等糯米为质料。

酿制

酿制工艺选用了绍兴酒中善酿和香雪之长,引证“全国第二泉”之水为酿制用水,用挂曲增加酶制剂和纯种酵母为糖化发酵剂,并根田苗秀据当地质料和酿酒经历加以改进。

特色

二泉酒属甜型黄酒。此酒,色如琥珀,橙黄通明,香气芬芳浓郁,香味共同,酒质浑厚,温文甜润,纯粹有余香。酒度为14,糖分为18-20%,总酸在0.45%以下。

荣誉

二泉牌二泉酒于1979年被评为江苏省优质酒。

前史

无锡市酿酒总厂于1956年建厂,1964年投产此酒。

产地

江苏省宝应酒厂。

质料

选用上等高粱为质料。

酿制

用中温麦曲为糖化发酵剂。

特色

宝应大曲属浓香型大曲酒。酒液无色,清亮通明,香浓浑厚,尾甜纯粹。酒度分为50和38。

荣誉

宝应牌宝应大曲于1988年被评为江苏省优质产品,于1990年被评为轻工业部优质产品。

前史

宝应古属“楚州”,酿酒前史悠长,唐代已有酿酒业。宋代酿酒业较兴旺,熙宁年间楚州酒课达“十万贯以上”。进士周孚赞曰:“鸡声犬吠远相望,社酒登糟唤客尝”。清代酿有“范光春、乔家白”酒品,蒲松龄在宝应任幕僚时,对“乔家白”酒较为嗜饮,常常“沽三白酒供清饮”以激起写作创意。清代晚期以酿“曲酒”出名。1934年江苏全省物品展览会上宝应曲酒以特产物品参展,成为其时名酒,被誉为“淮扬名酒”。1950年在旧糟坊基础上建成宝应酒厂,承继传统工艺酿制曲酒,以产地命名为宝应大曲,1986年在大曲酒基础上投产低度酒

产地

江苏省运河酒厂。

质料

以薯干为质料。

酿制

选用大运河水,液态法、固态法相结合的共同技能酿制而成的。

特色

运河曲香具有杰出的芝麻香风格,酒液明澈通明,芳香纯粹鼻涕是怎样构成的,小吃,g63-催乳师工作新闻,本地周边新闻,进口绵,落口甜,尾子净。

荣誉

运河牌运河曲香于1979、1983年被评为江苏省优质产品,1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。

前史

江苏运河酒厂坐落陈旧的大运河畔,与繁忙的陇海铁路为邻,这儿既有苏北平原的无限风光,又兼江南渔米之乡的秀美风光。

产地

江苏省沛公酒厂。

质料

以优质高粱、麦曲为制造质料。

酿制

选用传统酿制工艺与现代科技相结合,以麦曲为糖化发酵剂、引微山湖之清泉流为酿制用水,经久贮陈酿而成。

特色

沛公酒属其他香型的大曲白酒。。酒液无色通明,气味芳香共同,香介浓酱之间,还有股沁人心神的芝麻香。被评为具有“茅头窖香,浓郁悠长,酒体浑厚,绵柔软谐,回味悠长,芝麻香尾”的特别风格,酒度为55、38两种。

荣誉

沛公牌沛公张悦轩田雨橙定了婚约酒于1987年被评为江苏省优质产品,1988年我国首届食物饱览会上,38与55沛公特曲分获金牌及银牌奖;1990年沛公大曲获轻工业部优质产品称谓。1992年获香港世界饱览会金奖,可谓一时之选。有诗为证:“沛公酒源在沛乡,盛誉飞扬传四方。玉液变成琥珀光,金奖银奖竟光辉。”

前史

沛县是汉高祖刘邦的故土,明太祖朱元璋的先祖亦曾在此寓居,故以“汉汤沐邑,明先世家”而出名遐迩。秦代就有酿酒业,刘邦为泗水亭长,可谓“高阳酒徒”,常喝酒一醉。公元前196年汉高祖鉴定淮南王英布暴乱,途径家园沛县,置酒畅饮,即席赋唱《大风歌》。尔后村夫将沛县酒称为“沛公酒”,著名各地,史书也载有“沛酒名最著”、“沛酒味美醇正”、“台上风云充足酒,马头烟雨古今情”的词句。

同治十三年编纂《徐州府志》载:物资名品“沛之酒”,南京城酒肆挂有“徐沛高粱酒”酒旗。1932年有42家酒坊酿制白酒,年产9000担,以“丰怡和糟坊”著称。1950年在旧糟坊的基础上建成沛县酒厂,1985年发掘前史传统产品康复投产此酒。1988年更为现厂名。

产地

江苏省丹阳酒厂。

质料

以精白糯米为质料。

酿制

用酒药为糖化发酵剂,酿制中当糖分到达顶峰时,兑入50以上小曲米酒,当即密封缸口,故称封缸酒。经必定时刻,抽取清液60%,再行压榨、出产周期在100天以上。

特色

丹阳封缸酒属甜型黄酒。簿本app此酒,酒液初为竹叶青色,储存后成棕赤色,醇香浓郁,鲜甜杰出,风味共同。酒度为14,糖分在28%以上,总酸0.4%。

荣誉

丹阳牌丹阳封缸酒于1971年、1979年均被命为江苏省名酒,1979年、1983年在全国第三、四届评酒会上荣获国家优质酒称谓及银质奖,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1986年被评为江苏省优质产品。

前史

丹阳古称曲阿,酿酒前史悠长,南北朝已产美酒。据《北史》载:北魏孝文帝南征,以刘藻为将军,告别于洛水之南。孝文帝曰:“与卿石头(南京)相见。”刘藻答:“陛下辄当酾曲阿之酒以待大众。”宋《和平寰宇记》载有丹阳美酒传说。元代诗人萨都剌《练湖曲》云:“丹阳使者坐白日,小吏开翁宫酒香,倚栏半醉风吹醒,万顷湖光落天影。”丹阳辛丰镇古称新丰镇,是前史上产名酒之地,唐、宋、明、清文人均有颂“新丰酒”诗文。清赵翼曰:“过江风峭片帆轻,沽酒新丰又半程。”

1934年间有25鼻涕是怎样构成的,小吃,g63-催乳师工作新闻,本地周边新闻家酒坊,酿制黄酒、白酒,年产27250担,尤以浴源、杨元昌、鼎城、沈恒泰,豫泰酒坊著称。1958年建成丹阳酿酒厂,1984年易为现厂名。1958年根据传统工艺,投产此酒。

产地

江苏省洋河酒厂众兴分厂。

质料

选用优质粉渣。

酿制

配以洋河名优酒糟混合发酵,清蒸清吊酿制而成。

特色

泗阳白酒属浓香型大曲酒具有无色通明,味正醇和,带有洋河大曲酒香,尾较净等特色。

荣誉

运河牌泗阳白酒与1982年被评为淮阴市优质食物,1983年被评为江苏省优质产品,1984年荣获轻工业部酒类质量大赛。

前史

众兴酒厂原是洋河酒厂的分厂,产品热销京、沪、宁、鲁、豫、皖、鄂、浙、闽等十多个省市反派兵王,以“闻起香,喝起甜,物美又价廉”而赢得顾客的好评。

产地

江苏省泗洪县双洋酒厂。

质料

选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为制造质料。

酿制

选用老五甑操作法,以大麦、小麦和豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂,经低温入窖,老窖双轮底发酵,分层取酒,陈贮勾兑等工序变成。

特色

双洋特曲属浓香型大曲酒,此酒,无色通明,窖香浓郁,香气调和,绵甜醇净,回味悠长。酒度为53。

荣誉

重岗山牌双洋特曲于1986年被评为农牧渔业部优陈炳勇质产品。1987年被评为江苏省优质产品。1988年在第五届全国评酒会上被评为国家优质产品获银质奖。

前史

双洋酒厂建于1972年,原名五里江酒厂,坐落洪佟丽娅性感泽湖西岸,引证甘润明澈的重岗山泉流为酿制用水,是以双沟大曲酒和洋河大曲酒酿制工艺而酿制成的大曲酒。因该厂南处双沟酒厂,北临洋河酒厂之间,故得名“双洋”。 销往北京、江苏、山东、河北、湖北、浙江、广东、台湾等地及香港区域,外销新加坡等地。